チキンジャーキー
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新しいおつまみメニューをご紹介
鹿児島県の地鶏
黒さつま鶏のチキンジャーキー
先日、
飲食店仲間のご紹介で
鹿児島県の地鶏
黒さつま鶏を加工されている
「鹿児島バンズ」さんを
訪問してきました。
秋田県の比内地鶏
愛知県の名古屋コーチン
鹿児島県の薩摩地鶏
と並んで日本三大地鶏の産地
鹿児島県では
鶏刺しの文化があるので、
加工工程でも
衛生管理が徹底されていました。
血抜き
↓
内蔵を取り出し
↓
解体
腐敗が進まないように
温度管理が徹底され
加工されていました。
加工工程など
漫画化されているで良かったら見てください。
https://agri.mynavi.jp/2021_08_29_168505/
衛生管理が徹底された
鹿児島バンズさんで加工された
お肉の甘味と
弾力を存分に感じられる
黒さつま鶏の
チキンジャーキー
一口食べると
ビールを飲みたくなる一品ですが
今は、
緊急事態宣言中でお酒は提供できません
お持ち帰りでも対応していますので、
ご自宅で堪能して下さい。