2022-01-23

美味しい・安全カフェインレスコーヒー

この度

カフェインレスコーヒーが新しくなりました。

 

 

何が変わったかというと

カフェインレスコーヒーの精製方法

 

 

今までは

ウォータープロセス法と言われ

 

 

コーヒーの生豆を水に浸けると

水に溶ける成分と一緒にカフェインが溶け出し

 

 

溶け出した水を

「カーボンフィルター」と呼ばれるフィルターで

 

 

カフェインだけをフィルターに吸着させ

カフェインが取り除かれた水を

豆に戻す精製方法

 

 

 

この方法は安全なのですが、

一度成分を外に出すのでどうしても

 

 

コーヒー本来の風味が落ちてしまい

 

 

なんか、

ノンアルコールビールみたいな

コーヒーでした。

 

ただ、

新しいカフェインレスコーヒーは

 

 

風味を損なうこと無く

カフェインを取り除く

 

最新の方法で作られています。

 

 

それは

 

 

ドイツ・ブレーメンにある

世界で唯一

二酸化炭素抽出法でカフェインを

取り除いたカフェインレスコーヒー

 

 

この方法は

キレイにした生豆を

水蒸気で約2倍まで膨張させます。

 

 

膨張させた豆を

液体二酸化炭素につけ

 

気圧65~70Bar

温度20~25℃で

カフェインを溶け出させ除去

 

 

低圧に保たれた真空ポンプで

生豆の水分を吸い出し

含水量を約10%まで乾燥

 

 

すると

カフェインの残存率0.1%以下の

カフェインレスコーヒーが完成!

 

 

この方法だと

 

 

コーヒーの美味しさの指標

クロロゲン酸(ポリフェノール)

脂質

 

の減少が今までのカフェイン除去方法よりも

少なく

  

コーヒーの味を損なわないので

普通のコーヒーとほとんど変わらない味を実現しているんです。

 

 

 

さらに!

 

 

使用する豆は

ホンジュラスで1,200m以上の農園で

 

 

手間暇をかけてつくられた

有機栽培の豆を使用しているので

 

妊婦さんや

授乳中でも安心して楽しんでいただける

カフェインレスコーヒーとなっています。

 

ホンジュラス 有機カフェインレスコーヒー

550円/100g

 

https://peals.thebase.in/items/26902494

 

 

  

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