2021-11-23

最高級ヘーゼルナッツ

最高級のヘーゼルナッツを 

仕入れる事ができました。

 

 

ヘーゼルナッツは

アーモンド 

カシューナッツ 

 

と並んで世界三大ナッツの1つで 

香りと風味が特徴的 

 

 

カフェラテのシロップや 

ペーストにしてケーキや 

チョコなどのお菓子で 

楽しまれています。 

 

 

世界中で出回っている 

ヘーゼルナッツのはとんどは 

トルコ産 

 

 

ですが 

今回、ご用意したのは 

イタリア・ピエモンテ州の 

バッロエロ農園のヘーゼルナッツ 

   

 

バッロエロ農園のヘーゼルナッツは 

 

 

EUが産地の環境や風土に由来する 

特質したものにしか与えられない 

   

   

「ピエモンテIGT」認定を受けており 

品質と味わいを証明されており 

 

 

殆どは、 

イタリアやヨーロッパ諸国で消費され 

日本に輸入されているのはごくわずか 

  

 

そのほとんどは 

高級ホテルやレストランで使われています。 

 

 

 

今回、 

イタリアのエスプレッソ関係で 

特別に分けていただく事ができました。 

 

 

バッロエロ農園のヘーゼルナッツ 

育て方からこだわっています。 

 

 

 

まず農園のある 

 

ピエモンテ州は 

石灰と粘土質の土壌が広がって 

栽培に最適な場所 

 

 

その場所で 

木々の間隔を密集させず 

 

樹木の間隔を広くすることで 

土壌の養分を十分に行き渡らせるため 

倍以上の間隔を開けて植えられています。 

 

 

また、間隔を広げることで 

 

 

木々への日射量が増え 

通常よりも栄養価が高く 

風味豊かなヘーゼルナッツを栽培されれいます。 

  

 

それだけでなく 

 

 

バッロエロ農園では殺虫剤を 

一切使用していません。 

 

   

害虫の発生源となる 

雑草や落ち葉を取り除く事で 

害虫の発生自体を抑えます 

 

 

もし 

害虫が発生したとしても 

高温の熱を噴霧することで 

害虫を駆除 

 

 

そして 

バッロエロ農園のこだわりは 

収穫にも… 

 

 

通常は収穫効率を上げるため 

収穫時期になると木を揺すり 

実を木から落として収穫  

   

   

この方法だと 

熟し切った実だけとはならないんです。 

 

 

バッロエロでは 

木をゆすって実を落とさず 

熟し切って自然と木から落ちた実だけを収穫。 

 

実が落ちる時期が違うので 

何度も収穫のために足を運ぶ手間がかかります。 

   

   

けれど 

熟した実だけの状態にするのは 

この方法しかなく 

収穫だけで1ヶ月もかかるんです。 

 

 

今回 

手間暇をかけて育てられ 

バッロエロ農園のヘーゼルナッツ 

 

素材の良さを楽しんでいただくため 

ローストしたあと、 

 

イタリア産の塩をアクセントし 

良さを引き立たせたものをご用意 

 

 

私も試食したのですが、 

カリッと食べたら 

   

ヘーゼルナッツの風味が 

口の中いっぱいに広がり 

アクセントの塩味が程よく効いていて 

パクパクと止まらなくなりました! 

 

 

コーヒーの付け合せはもちろん 

ワインのお供でも楽しんでいただけます。 

 

 

イタリア ピエモンテ州産  

バッロエロ農園の最高級ヘーゼルナッツ  

 

店内では 

300円/20g で提供しております。 

 

また 

ネットでも販売しています。 

  

イタリア ピエモンテ州産 最高級ヘーゼルナッツ  

200g 2,000円 

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