2021-09-16

カフェインレスコーヒーの作り方

 

カフェインを取りたくないけれど 

コーヒーを飲みたい 

 

妊婦さんや 

カフェインが苦手な方に好まれている 

  

 

カフェインレスコーヒー(デカフェ) 

 

 

どのようにして 

コーヒー豆からカフェインを 

抜いているのか疑問に思いませんか? 

  

  

今日は、 

デカフェの作り方をご案内します。 

  

  

コーヒーから、 

カフェインを抜く方法は 

3種類あります。 

  

  

1つ目は 

「有機溶媒抽出」 

 

有機溶媒のベンゼンなどの 

強い薬品をコーヒー豆に 

直接浸してカフェインを取り除く方法 

  

  

ベンゼン漬けのコーヒー 

ものすごく身体に悪そう 

  

この方法は 

1906年に開発された方法で 

今は使われていませんので、 

ご安心ください。 

  

 

 

2つ目は 

「水抽出」 

 

この方法も有機溶媒を使う方法 

  

ただ、 

有機溶媒に直接浸すのではなく、 

  

 

長時間豆を熱湯に浸し 

カフェインや油分を含む豆の成分を抽出 

  

一旦 

豆を取り出して成分が入った水に 

有機溶媒を投入してカフェインを取り除き 

  

カフェインを取り除いた水に 

豆を戻してカフェイン以外の成分だけ 

豆に戻す方法 

 

 

 

 

3つ目が 

「ウォータープロセス」 

  

熱湯に豆を浸し膨張させ 

豆に含まれている成分を抽出します。 

  

  

ここまでは 

「水抽出」と同じですが、 

  

ここからが違います! 

 

 

薬品を使わず、 

カフェインだけが引っ付く 

フィルターを通して豆の成分だけを濾します。 

  

カフェインを含む成分が 

取られた豆は捨てられ 

  

カフェインが取り除かれた 

豆の成分が溶け込んだ水が出来上がります。 

  

そして 

その水に新しい豆を投入すると、 

  

水の中はコーヒーの成分が飽和状態なので、 

コーヒーの成分が放出されず、 

カフェインだけが豆から放出されます。 

  

そして、 

再びカフェインだけを取り除く 

フィルターで濾して… 

  

カフェインが99%なくなるまで 

繰り返して完成! 

  

  

この方法は 

薬品を一切使わないので、 

安全なカェインレスコーヒーが作られています。 

 

パールズで提供している 

カフェインレスコーヒーは 

 

グアテマラ産の 

「ウォータープロセス」で作られた 

カフェインレスコーヒーなので、 

安心して楽しんでいただけます。 

  

 

カフェインレスコーヒー 550/100g 

https://peals.thebase.in/items/26902494

   

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