2021-10-24

コーヒーの香り

コーヒーを購入する時の参考にする 

風味の表現 

 

   

オレンジ 

ナッツ 

チョコレート 

ピーチー 

花… 

 

などなど 

 

 

コーヒーからは感じ取ることができる 

香り成分は 

   

 

なんと! 

 

 

解明されているだけで 

800種類以上 

 

 

それらの香りを 

バリスタや焙煎士は感じ取って 

表現しています。 

   

   

お客さんからは 

「たくさんの香りを感じ取ることができますね」 

と驚かれますが 

   

   

人は約400種類の香りを 

感じ取る事ができるのです。 

 

 

ただ、 

香りを感じれても 

   

脳が香りと表現をリンクすることが 

できないので 

   

   

香りを感じるけど 

何の香りか分からない 

という状態 

   

  

なので、 

香りと表現をリンクさせれば 

だれでも表現の幅が広げる事ができるんです。 

 

 

表現を増やすため、 

スーパーに行った時 

果物や野菜の香りを嗅いだり 

 

 

花屋さんで 

何の花なのかを意識すると 

  

   

グーッと表現の幅が広がります。 

  

日常生活でちょっと香りを意識して

コーヒーから感じる香りの幅を広げてみませんか? 

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