coffee kissa PEARLS
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モロッコ

19/1/2019

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​寒い日に
よくご注文いただく
ドリンクの一つ


「マロッキーノ」


イタリア語で
「モロッコ風・モロッコ人」
 
モロッコ人の褐色の肌に似ているとか
モロッコから入ってきたレザーの色
など諸説あります。


チョコレートが入ったグラスに
バリスタが泡だてたミルクを注ぎ
そこにエスプレッソ を入れ
上からココアパイダーを
たっぷり振りかけた一品
 
おすすめの飲み方は


まず、
ココアパウダーがたっぷり
降りかかった、
ミルクの泡をスプーンで一口!
 
メレンゲみたいな
ふわふわの食感を楽しんで下さい!
 
そして、
泡をすくった所から
そこに沈んでいるチョコレートを
混ぜ溶かし、


エスプレッソ の苦味が
チョコレート、ココア、ミルクの
甘さが加わることで
飲みやすく、
 
エスプレッソ の香りも楽しめる
一品です。


「マロッキーノ」(450円)

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オススメのコーヒー

18/1/2019

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世界で高品質なコーヒーを
生産されている
ケニア


その中でも
フルーツのような風味が評価され
人気の高いエリア


ニエリ地区


「カグモイニ」


飲まれた方から
「こんなコーヒー初めて!」と
すごく驚かれています!


一口飲むと、




口の中に
ビックリΣ(・□・;)


カシス、ピーチ、アプリコット、
マンダリンオレンジ、ライム


色々なフルーツの風味が飛び込んできます!


後口もスッキリとして


今、
1番オススメのコーヒーです。


ケニア カグモイニAB (720円)
豆売り100g 780円​


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ローストロガー

13/1/2019

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焙煎する時、
データーを取るのですが、


常に紙で記録しているんですが、
 
長年続けていると、
膨大な量に!


また、
過去の焙煎データーを
引っ張り出すのも
ひと苦労!
 
そこで活躍するのが
焙煎機とパソコンを繋げて
データーを取る


「ローストロガー」


以前から
欲しいと思っていたのですが、


持っている焙煎機に
取り付けることができるのだろうか?


また、
お値段が高いだろう、




と二の足を踏んでいたのですが、


「Artisan」
なるソフトを教えてもらいました!


焙煎機の温度計と
パソコンをつなげれば、


焙煎データーはもちろん、
温度上昇率(RoR)
豆のデーター
カッピングの記録までできる
優れもの!


そんな万能ソフト
「Artisan」
 
なんと
無料ソフト!


温度計と
パソコンをつなぐ部品を
購入するだけでOK!
  
これで、
焙煎データーの管理も
バッチリです!

​
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第6の味覚

12/1/2019

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甘味・旨味・塩味・酸味・苦味
人が感じることができる味
基本5味です。
 
これは、
舌の上にある
「味覚センサー」が
5種類しか見つかっていないから
 
最新の研究で
新たな味覚センサーが 
見つかりました!
 
 
それは
  
 
「脂味」
  
 
コーヒーにも
脂が大切な役割があるんです、
 
一番感じられる飲み方は
エスプレッソ !


エスプレッソ の上に
乗っかっている
 
 
泡(クレマ)
 
 
コーヒーに含まれる脂が
圧力を加えて乳化したもの


クレマがあることで、
コーヒーの
香りを保持したり、
舌触りを滑らかにします。
 
エスプレッソ の
良質のコーヒー脂を
味わってください!
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商売繁盛!

10/1/2019

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今日は
「十日えびす」
 
今宮神社が近いこともあり、
 
笹をもった方を
よく見かけました!
 
私も笹をもらい、
商売繁盛を祈願してきました!
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いちごの王様

10/1/2019

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濃厚系いちごの王様って
ご存知ですか?
 
赤くて
丸くて
大きく
うまい!
 
そう
全国有数のブランドいちごの産地
福岡県の
 
「あまおう」
 
昨年も
大好評でした、
 
「黄金フレンチトースト あまおうトッピング」
 
 
「あまおう」の
 
甘くて濃厚な味! 
旨味のある味わい! 
綿密な果肉の食感!
 
そして
いちごのジェラート
を乗せた
 
この季節だけの
特別メニュー
 
一足早い
春を味わってください!
 
「黄金フレンチトースト あまおうトッピング」
フルサイズ 1,780円
ハーフサイズ 1,360円

​
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迷った時は…

30/12/2018

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お客様から
「どのコーヒーが美味しいですか?」と
よく聞かれるます。


お店のコーヒーは
全て美味しいです!


ただ
コーヒーは嗜好品


人によって
お好みがあるので、
ご相談いただけたら、


お好みに近いコーヒーを
ご案内いたします。


また
「本日のコーヒー」(480円)として
日替りでご用意しています。


ちょっと
お得になっています!


新しいコーヒーを
見つけていただくことも
できます!


大晦日も
18時まで営業しています!


年末のお買い物の
休憩にお待ちしております!​

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12月28日にすること…

28/12/2018

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毎年
12月28日に
必ずすること、
 
それは、
 


  
お正月の飾り付け!
 
 
 


なぜ28日かというと、
 
末広がりの
八で縁起がいいから、
 
これで、
来年もいいことがありそう!
 
 
ちなみに
明日29日は
「二重苦」なので、
飾り付けしないほうが
いいですよ!
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フリーギャラリー

27/12/2018

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​ お店には
出勤前の方
お昼休憩
友達との待ち合わせ
お仕事の打ち合わせ など
  
若い方から年配の方
男性・女性の方が
色々な方がご利用していただいています。
    
パールズを
ご利用していたいている方と
アーティストの方との
架け橋プロジェクト
  
「パールズ フリーギャラリー」 
  
12月27日~1月14日は
  
今野さん達よる
「写真展」


写真仲間の方達による
写真展。


お正月に
ピッタリの写真を展示しています。  
 
展示の様子はコチラ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1415027585301269&set=pcb.1415028025301225&type=3&theater
 
お店に展示してみたい
と思われた方は
 
こちらまでご連絡ください!
詳しい内容をお伝えします。
info@cafe-pearls.net
 
 

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メリークリスマス!

24/12/2018

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いよいよ明日は
クリスマス!
 
今日は
ケーキを買って
お祝いされる方が
多いと思います。
 
チョコレート系のケーキなら
ナッツやチョコレートの
フレーバーがあり
コクがある
 
インドネシア
ブラジル
ニカラグア
 
 
 
苺やフルーツのケーキなら
オレンジやアプリコット
フルーツのフレーバーがあり
爽やかな酸味が特徴の
 
エチオピア
ケニア
コスタリア
 
 
ケーキに合わせて
コーヒーを選んでみては
いかがですか?

​
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    和田真一

    オーナー・バリスタ
    IIAC(国際カフェてイスティング協会)
    JBA(日本バリスタ協会)

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