Blog Archives - coffee kissa PEARLS

体重測定！

30/1/2019

毎朝、
健康チェックの為
体重を計ってます！
　
　
エスプレッソも
毎日体重（？）を
測っています！
　
美味しいエスプレッソの
体重！
　
「７ｇ」
　
抽出時間
「25秒」
　

エスプレッソの量
「２５ml」

今日も　
体も味も
ベスト状態です！

美味しいコーヒー

28/1/2019

先週参加した
JHDC（ジャパン　ハンドドリップ　チャンピオンシップ）
ジャッジプログラム
　
味を比較するため
基準となるのが

コーヒーメーカーで
抽出したコーヒー
　
基準のコーヒーより
どのように美味しくなったかを
評価します。
　
ハンドドリップで抽出すると、
コーヒーメーカーより
美味しいコーヒーができます！
　
ぜひ
ご自宅でも、
ハンドドリップで
美味しいコーヒーを飲んでください！

作り手の想い

24/1/2019

昨日と今日、
JHDC（ジャパンハンドドリップ選手権）の
ジャッジになるため
東京に！
　
昨年
参加させていただき、
　
同じ豆でも
抽出する人により
味が変わる奥深さに触れ

コーヒーを提供する者として
たくさん学ばせてもらいました！
　
今年も参加できれば、
　
抽出者がど行った考えで、
課題豆の味を
表現されるか楽しみです！

モロッコ

19/1/2019

寒い日に
よくご注文いただく
ドリンクの一つ

「マロッキーノ」

イタリア語で
「モロッコ風・モロッコ人」
　
モロッコ人の褐色の肌に似ているとか
モロッコから入ってきたレザーの色
など諸説あります。

チョコレートが入ったグラスに
バリスタが泡だてたミルクを注ぎ
そこにエスプレッソを入れ
上からココアパイダーを
たっぷり振りかけた一品
　
おすすめの飲み方は

まず、
ココアパウダーがたっぷり
降りかかった、
ミルクの泡をスプーンで一口！
　
メレンゲみたいな
ふわふわの食感を楽しんで下さい！
　
そして、
泡をすくった所から
そこに沈んでいるチョコレートを
混ぜ溶かし、

エスプレッソの苦味が
チョコレート、ココア、ミルクの
甘さが加わることで
飲みやすく、
　
エスプレッソの香りも楽しめる
一品です。

「マロッキーノ」（450円）

オススメのコーヒー

18/1/2019

世界で高品質なコーヒーを
生産されている
ケニア

その中でも
フルーツのような風味が評価され
人気の高いエリア

ニエリ地区

「カグモイニ」

飲まれた方から
「こんなコーヒー初めて！」と
すごく驚かれています！

一口飲むと、

口の中に
ビックリΣ（・□・；）

カシス、ピーチ、アプリコット、
マンダリンオレンジ、ライム

色々なフルーツの風味が飛び込んできます！

後口もスッキリとして

今、
１番オススメのコーヒーです。

ケニア　カグモイニAB （720円）
豆売り100ｇ　780円

ローストロガー

13/1/2019

焙煎する時、
データーを取るのですが、

常に紙で記録しているんですが、
　
長年続けていると、
膨大な量に！

また、
過去の焙煎データーを
引っ張り出すのも
ひと苦労！
　
そこで活躍するのが
焙煎機とパソコンを繋げて
データーを取る

「ローストロガー」

以前から
欲しいと思っていたのですが、

持っている焙煎機に
取り付けることができるのだろうか？

また、
お値段が高いだろう、

と二の足を踏んでいたのですが、

「Artisan」
なるソフトを教えてもらいました！

焙煎機の温度計と
パソコンをつなげれば、

焙煎データーはもちろん、
温度上昇率（RoR)
豆のデーター
カッピングの記録までできる
優れもの！

そんな万能ソフト
「Artisan」
　
なんと
無料ソフト！

温度計と
パソコンをつなぐ部品を
購入するだけでOK！
　　
これで、
焙煎データーの管理も
バッチリです！

第６の味覚

12/1/2019

甘味・旨味・塩味・酸味・苦味
人が感じることができる味
基本５味です。
　
これは、
舌の上にある
「味覚センサー」が
５種類しか見つかっていないから
　
最新の研究で
新たな味覚センサーが　
見つかりました！
　
　
それは
　　
　
「脂味」
　　
　
コーヒーにも
脂が大切な役割があるんです、
　
一番感じられる飲み方は
エスプレッソ！

エスプレッソの上に
乗っかっている
　
　
泡（クレマ）
　
　
コーヒーに含まれる脂が
圧力を加えて乳化したもの

クレマがあることで、
コーヒーの
香りを保持したり、
舌触りを滑らかにします。
　
エスプレッソの
良質のコーヒー脂を
味わってください！

商売繁盛！

10/1/2019

今日は
「十日えびす」
　
今宮神社が近いこともあり、
　
笹をもった方を
よく見かけました！
　
私も笹をもらい、
商売繁盛を祈願してきました！

いちごの王様

10/1/2019

濃厚系いちごの王様って
ご存知ですか？
　
赤くて
丸くて
大きく
うまい！
　
そう
全国有数のブランドいちごの産地
福岡県の
　
「あまおう」
　
昨年も
大好評でした、
　
「黄金フレンチトースト　あまおうトッピング」
　
　
「あまおう」の
　
甘くて濃厚な味！　
旨味のある味わい！　
綿密な果肉の食感！
　
そして
いちごのジェラート
を乗せた
　
この季節だけの
特別メニュー
　
一足早い
春を味わってください！
　
「黄金フレンチトースト　あまおうトッピング」
フルサイズ　1,780円
ハーフサイズ　1,360円