coffee kissa PEARLS
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第6の味覚

12/1/2019

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画像
甘味・旨味・塩味・酸味・苦味
人が感じることができる味
基本5味です。
 
これは、
舌の上にある
「味覚センサー」が
5種類しか見つかっていないから
 
最新の研究で
新たな味覚センサーが 
見つかりました!
 
 
それは
  
 
「脂味」
  
 
コーヒーにも
脂が大切な役割があるんです、
 
一番感じられる飲み方は
エスプレッソ !


エスプレッソ の上に
乗っかっている
 
 
泡(クレマ)
 
 
コーヒーに含まれる脂が
圧力を加えて乳化したもの


クレマがあることで、
コーヒーの
香りを保持したり、
舌触りを滑らかにします。
 
エスプレッソ の
良質のコーヒー脂を
味わってください!
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    和田真一

    オーナー・バリスタ
    IIAC(国際カフェてイスティング協会)
    JBA(日本バリスタ協会)

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