<![CDATA[coffee kissa PEARLS - BLOG]]>Fri, 29 May 2020 06:53:57 +0900Weebly<![CDATA[エスプレッソ・イタリアーノ]]>Fri, 15 Mar 2019 10:27:03 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/4989801
イタリアエスプレッソ協会から
 
 
伝統的な
イタリアのエスプレッソ
 


「エスプレッソ・イタリアーノ」を
 
 
提供しているお店として
認定されれたのですが


 
 


そもそも
イタリアのエスプレッソ
  
 
 
他のエスプレッソと
何が違うのか
疑問に思いませんか?
 
 
 
焙煎の度合いを表す用語で
 
イタリアンロースト
  
と言われる焙煎度合いが
あるのですが、
 
 
それは
コーヒー豆が炭になるくらい
真っ黒になるまで
焼いた状態を指すのですが、
  
  
 
エスプレッソ・イタリアーノの豆は
  
中煎り
 
  
ドリップコーヒーにしても
飲めるくらいの
焙煎度合いです!
  
  
そして
それらの豆を
最低5種類以上の
ブレンドして作られます!
  
  
 
 
コーヒーは
国や精製方法によって
 
   
フルーツや花のような風味や  
ナッツやチョコレートに風味など
    
色々な特性を持っています。
   
 
それらの豆をブレンドすることで
 
   
カップを鼻に近づけると
フルーツや花の香りがし、
 
口に含むと
ナッツやチョコレートの
風味が楽しめる
  
 
至福のエスプレッソ
  
 
それが
エスプレッソ・イタリアーノ
です。


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<![CDATA[珈琲を簡単においしくする方法]]>Thu, 28 Feb 2019 11:54:23 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/6598316
今あるコーヒーを
簡単に美味しくする方法!
 
それは…
 
コーヒー豆を入れている容器

グラインダーのホッパー

それぞれを使用語
乾いた布で拭く事!


え!


それだけで…
 

はい
それだけで、
コーヒーの味が劇的に変わります!
 
 
なぜか?


焙煎するとコーヒー豆から
油が出てきます。
 
 
その油は
エスプレッソのクレマ
(上に浮いている泡)
の素になる大切なものですが、


保存の容器や
グラインダーのホッパーに

豆の油がついたまま
放置しておくと
酸化して、

味に大きな影響を
与えてしまいます。
 
 
なので、
保存している瓶や缶
グラインダーのホッパーに
ついたコーヒー豆の油を

こまめに拭く事で、
コーヒーが美味しくなるんです!

ぜひ
​お試しください!





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<![CDATA[働くとは…]]>Sun, 17 Feb 2019 01:42:27 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/7477290
面接の際に
必ず聞く質問が
 
「働くとはなんですか?」
 
 
 
お金のため
経験のため
学ぶため
 
 


色々な答えが返ってきます。
 
 


私が考える働くとは
 
 
 
「ハタ(周り)をラク(楽)させること!」
 


  
周りの人を
楽しませること
 
 
 
そのために
お店ではいろんな
サービスをしたり
イベントを開いています!
 
 
  
パールズメルマガ会員様には
毎月お得なクーポンを
プレゼントしています。
  
  
  
えこ贔屓
してます!
 
 
(なので、こちらから
ご登録ください! 
 
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1分でできますよ!( ^ω^ )
 
 


お客さん
スタッフ
友達
家族
  
 
 
お店にに関わる人が
楽しんでもらえるよう
  
 
 
今日も笑顔で
お店に立ってます!
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<![CDATA[元祖 マカロン!]]>Tue, 12 Feb 2019 05:31:46 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/3557482
カラフルなお菓子の
「マカロン」


フランスのお菓子と
思われていますが、
 
 
実は
 
 
発祥の地は
イタリアなんです!
 
ピエモンテ州の伝統、
焼き菓子
「アマレッティ」
 
 
古代ローマ時代から
作られていたお菓子
 


16世紀に
メディチ家の
カトリーヌ・ド・メディシスが、


 
フランスの
アンリ2世に嫁ぐ際に
連れて行った
菓子職人によって
 
 
作り方が伝わり
修道院を通じて
フランス全土に広まったそうです。
 
 
元祖マカロンの
「アマレッティ」(100円)
 
 
カプチーノとの相性抜群です!


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<![CDATA[醜いけれど…]]>Thu, 07 Feb 2019 13:48:02 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/2034597
イタリアの焼き菓子
「ブルッティ マ ブオーニ」
Brutti ma buoni
  
 
イタリア語で
「醜いけど美味しい!」
と言うお菓子! 
 
砕いたナッツに
メレンゲを加え
ほんのり色づくまで焼き
オーブンで焼き上げたお菓子
 
ナッツの香ばしさと
メレンゲの甘さ
  
そして
なんとも言えない食感が
病みつきになる
  
イタリアでは
お馴染みのお菓子!
  
名前の通り
見た目はブサイクだけど、
味は最高のお菓子
 
カプチーノと相性抜群です!
 
ブルッティマブオーニ(100円)


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<![CDATA[合格認定証]]>Wed, 06 Feb 2019 08:10:28 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/5311880
昨年末に受講した
「イタリアン ロースティング スクール」の
合格認定証がイタリアから
届きました!
 
受講後、
自分の焙煎機で
焙煎メソッドを再現する為
試行錯誤!
 
お店で提供するコーヒー
それぞれの豆を
最大限に引き出して
ご用意しています!

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<![CDATA[エスプレッソが苦手だけど…]]>Tue, 05 Feb 2019 13:25:32 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/7445664
「金賞コーヒー」
ご興味をもっていただいて
ご注文いただけるのですが、
 
「エスプレッソとなりますが
よろしいですか?」と
確認すると
 
何人かの方は
「量が少ないヤツですよね?」
「濃いヤツですよね?」
と敬遠されます。


そんな方に
ぜひオススメしたいのが
 
「アメリカーノ」
 
エスプレッソを
お湯で薄めたコーヒー
 
お湯で割るので 


量はドリップコーヒーの量で


濃さもエスプレッソより
薄くなり飲みやすくなります。
 
ドリップコーヒーと
違ってくるのが、
 
「香り」
 
9気圧で抽出することで、
コーヒーの油分が乳化してできる
クレマ


クレマが
コーヒーの香りを閉じ込めてくれる為
 
ドリップコーヒーよりも
コーヒーの香りが強く感じられます。
 
エスプレッソが苦手な方
 
アメリカーノで
ぜひ味わってみてください。

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<![CDATA[体重測定!]]>Wed, 30 Jan 2019 10:44:08 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/2945512
毎朝、
健康チェックの為
体重を計ってます!
 
 
エスプレッソも
毎日体重(?)を
測っています!
 
美味しいエスプレッソの
体重!
 
「7g」
 
抽出時間
25秒」
​ 

エスプレッソの量
「25ml


今日も 
体も味も
ベスト状態です!


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<![CDATA[美味しいコーヒー]]>Mon, 28 Jan 2019 10:46:22 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/2458829
先週参加した
JHDC(ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ)
ジャッジプログラム
 
味を比較するため
基準となるのが


コーヒーメーカーで
抽出したコーヒー
 
基準のコーヒーより
どのように美味しくなったかを
評価します。
 
ハンドドリップで抽出すると、
コーヒーメーカーより
美味しいコーヒーができます!
 
ぜひ
ご自宅でも、
ハンドドリップで
美味しいコーヒーを飲んでください!

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<![CDATA[作り手の想い]]>Wed, 23 Jan 2019 15:35:23 GMThttp://cafe-pearls.net/blog/6932504
昨日と今日、
JHDC(ジャパンハンドドリップ選手権)の
ジャッジになるため
東京に!
 
昨年
参加させていただき、
 
同じ豆でも
抽出する人により
味が変わる奥深さに触れ


コーヒーを提供する者として
たくさん学ばせてもらいました!
 
今年も参加できれば、
 
抽出者がど行った考えで、
課題豆の味を
表現されるか楽しみです!


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